2016年11月19日土曜日

復活♪

プチガトーの方で
『キャラメル ポワール』
出ます(^ー^)✨
















キャラメルのバタークリームに、洋梨(ラ・フランス)のムースを合わせております。
















絶妙なバランスで成り立つ このキャラメル ポワール
是非に!!

時に、お客様の方から 当店のケーキの中で マイベストを そっと教えてくださるのですが
嬉しいですね~♪
ちなみに、私のマイベストは このキャラメルポワールなんです(*´∇`*)

加藤の表現は、力強く ですが、とてもエレガントです。
何かを突出させるのではなく 高度な技術と知識があるからこそ 取れるバランスです。

余談ですが、当店のスペシャリテのアグレアーブルは 加藤が 20代半ば(20年程前)に生み出したガトーですが、若くして すでに変人ぶりは発揮してたようです。
働いて働いて働いて……突っ走ってきた 20代、30代……
やっと自分のステージを持つことができた今、
もう一度、あの時のパトロンの元であの時の仲間たちと数日間でも一緒に働く事ができたなら どんな想いを加藤は抱くのでしょうか……

明日も良い一日となりますように