2015年8月29日土曜日

休業日の お知らせ

勝手ながら
9/2(水)は、お休みします。
ご迷惑を おかけしますが、どうぞ宜しくお願い致します。

本日も、皆様にとって楽しく素敵な一日となりますように……♪

2015年8月28日金曜日

本日より

通常営業しております。

今月は、休み過ぎて 大変 申し訳なく思っております←(少しだけ反省)←(許してくださいm(__)m)

本日から また マイペースで頑張ります( ̄^ ̄)キリ✨

皆様にとっても楽しく素敵な一日となりますように……♪

ご来店 心より お待ち致しております
どうぞ宜しくお願いします

2015年8月26日水曜日

休業日の お知らせ

誠に勝手ながら
明日、8/27(木)は お休みさせて頂きます
大変ご迷惑を おかけしますが、どうぞ宜しくお願い致します

明後日、8/28(金)からは通常営業 致します

本日も皆様にとって素敵な一日となりますように……♪

2015年8月22日土曜日

復活!

本日より コンフィチュール
『イチジク』出ます♪
















プチガトーの方でも、『タルト レザン』復活しております。

本日も、皆様にとっても楽しく 素敵な一日となりますように……


2015年8月20日木曜日

仕事の流儀

8月も 後半まできておりますが、皆様におかれましては いかがお過ごしですか?
私たちは 少し遅れて お盆休業を頂き 私の故郷 愛媛県へ里帰りしておりました。










そして、一昨日は……

里帰りした時は必ず伺う 知人が経営するレストランへ(^ー^)
以前『LIFE~夢のカタチ~』で ご協力くださいました フレンチの お店『グラン ジュテ』さんです。




お食事中は、携帯で撮影など する事はないのですが、こちらのお店だけは特別  今回だけ失礼致します……

熟成パテドカンパーニュ(豚肉のテリーヌ)










魚介のタルタル 人参のムース コンソメジュレ仕立て










ロニョン ド ヴォー(仔羊の腎臓のロースト)赤ワイン粒マスタードソース










牛ホホ肉の赤ワイン煮込み




















など……これらの お料理をブルゴーニュの赤ワインと共に……(大川シェフはブルゴーニュのワインがお好きで、良いものが沢山有ります♪)

大川シェフも、フランスで長く働かれていた方ですが
ズバ抜けた味覚とセンスの持ち主です。
うちのシェフ曰く『大川さんは、奇人変人』と……、いや貴方も同じですよ……。
大川シェフは、元々パティシエになりたかったらしいのです……















こちら……
キュイジニエで、シブーストまで作るんです……
タルトの生地をフォンサージュするキュイジニエ……

普通じゃないです。

大川シェフも、最初から最後まで自分一人で責任を持って料理を作る方です。
ただソムリエの方が一人いらっしゃるだけのスタイル。
弊店でも同じです。洗い物や準備、かたずけ全て当たり前のようにシェフ一人でこなし、生ケーキ、焼き菓子、コンフィチュール、ヴィエノワズリーなど何種類もの商品を全て一人で作り揃えます。(私は、厨房の事に関して一切手出し致しません)

そんなシェフ方の精神力、体力は並大抵ではございません

でも、納得いくように一人でやりきる……
それが、仕事の流儀でしょうか……

パティシエも、キュイジニエも芸術家です
その芸術家たちが作り出すお菓子や、お料理は芸術作品です
私たちは、その芸術作品を頂き心を豊かにする

今夜も美しく、美味しいお料理の余韻に浸りながら グラスを片手に長く楽しい おしゃべりが始まります(*´∇`*)

2015年8月16日日曜日

お盆休業の お知らせ

毎々 格別の お引き立てに預りまして有り難く厚く お礼申し上げます
さて、この度 お盆休業の為 誠に勝手ながら下記の通り休業させて頂きます
期間中は、大変ご不便を お掛け致しますが何卒ご了承いただけますよう お願い申し上げます

8/17(月)、18(火)、19(水)、20(木)

通常営業は、8/21(金)からとなります
どうぞ宜しくお願い致します。

2015年8月12日水曜日

今年最後の












タルトフリュイルージュです♪




最後の こちらの特大タルトは、


ご予約を頂いておりました 大好きな大好きな
マダム◯◯さんのところへ~❤

ドキドキ💓ワクワク

いつも 御夫妻で ご来店くださるのを、良い緊張感と共に お待ちしている私♪





そして、お菓子談義が始まります
(*´∇`*)







2015年8月8日土曜日

C´est nouveau!

本日より プチガトーで新作出ます♪
『ブラジリアン』

カフェとオレンジのシンプルなガトーです。

またまた アグレアーブルらしく
アプローチの仕方が大人です。

色んな事を 削いで削いで、削ぎ落として……
シンプルに……

『らしさ』は不可欠です。
それを求めて弊店に来て下さる方々に 心より感謝しております!!

本日も良すぎる お天気ですが、皆様にとっても楽しく、素敵な一日となりますように……♪